فیله گوسفند

گوشت گوسفند یکی از لذیذترین و رایج‌ترین گوشت‌ها در جهان است که از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. از گوشت گوسفند برای طبخ غذاهای بسیاری استفاده می‌شود. در طب سنتی گوشت گوسفند و بز بهترین گوشت برای حفظ سلامتی بدن انسان معرفی شده است و هر چه این حیوانات جوان تر باشند، گوشت آن‌ها بهتر است. مقدار چربی موجود در گوشت گوسفندی از گوشت گاو و گوساله بیشتر است ولی طبع گوشت گاو و گوساله سرد است، بنابراین افراد تمایل بیشتری به مصرف گوشت گوسفند دارند.

فیله گوسفند باکیفیت پروتئین امیر، گوشت پشت کمر و پشت جگر سفید و قسمت نرم زیر راسته است، این گوشت نسبت به گوشت راسته نرم تر و صاف تر است. گوشت فیله برای تهیه کباب برگ بسیار مناسب است. چنجه یکی از محبوب‌ترین غذاهای گوشتی است که منشا و خاستگاه آن منطقه خاورمیانه و عمدتاً ایران است. این غذا بعدها در آسیای صغیر پر طرفدار شد و در حال حاضر در سراسر جهان یافت می‌شود. کباب چنجه یکی از انواع کباب‌هایی است که با گوشت فیله تهیه می‌شود. مجموعه پروتئین امیر (جردن) با دارا بودن مرغوب‌ ترین و با کیفیت‌ ترین گوشت گوسفند جوان می‌تواند آن را با بهترین کیفیت و به‌ صورت تازه در اختیار شما عزیزان قرار دهد.

یک کیلوگرم (±50 گرم) فیله گوسفند تاریخ روز پروتئین امیر تهیه شده از گوشت گوسفند تازه با بالاترین کیفیت قابل ارائه به صورت کامل، پاک شده (خرد شده)، نواری باریک (مخصوص بیف استراگانف)، کبابی مخصوص برگ، کبابی مخصوص چنجه به درخواست شما عزیزان در ظروف بهداشتی و سلفون کشیده شده، می‌باشد. همراه سفارشات، فاکتور خرید محصولات که وزن آن‌ها نوشته شده است، ارسال می‌گردد. همچنین می‌توانید در قسمت توضیحات، درخواست پاک کردن یا خرد کردن به روش دلخواه خود را به ما اعلام کنید.

پخت خوراک فیله گوسفندی استیکی و قارچ:

فیله گوسفند با ترکیب قارچ، سیر و عصاره گوشت آب دهان هرکسی را راه می‌اندازد. این غذا بسیار راحت، آسان و در زمان اندک قابل تهیه است. بهتر است در تهیه‌ی این غذا از گوشت فیله گوسفندی تازه استفاده کنید زیرا نرم‌تر از راسته بوده و گوشت ما در نهایت بعد از پختن نرم‌تر خواهد شد.

• مواد لازم

برای شروع و در ابتدا سراغ فیله‌ها بروید. ۲۰۰ گرم فیله گوسفندی (۲ تکه ۱۰۰ گرمی فیله) را با آب بشورید و آبکش کنید تا آب آن کاملا گرفته شود. سپس آن را روی سطح تمیز قرار دهید و پهن کنید. سپس فیله گوشت را با نمک، فلفل، پودر سیر و پودر پاپریکا به مقدار لازم و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون مزه دار کنید. سپس با آب پاش سطح گوشت را کمی مرطوب کنید و کمی آرد سفید را با انگشتان دست روی سطح گوشت بپاشید، تا لایه نازکی از آرد سطح گوشت را از هر دو طرف بپوشاند (توجه کنید ضخامت گوشت بیشتر از ضخامت انگشت نباشد چراکه گوشت خام می‌ماند).

اگر ضخامت گوشت زیاد بود با استفاده از بیفتک کوب گوشت را بکوبید تا ضخامت آن کم شود و تقریبا به اندازه نصف ضخامت انگشت شود. سپس در این مرحله داخل یک تابه کمی کره و کمی روغن مایع ریخته، تابه را روی گاز قرار دهید و زیر گاز را روشن کنید و وقتی روغن خوب داغ شد، زیرشعله گاز را ملایم کنید و تکه‌های گوشت  فیله را درون روغن بیاندازید تا سرخ شوند. هر دو طرف گوشت را در روغن خوب سرخ کنید (دقت کنید در تابه باز باشد تا گوشت آب نیندازد)، منتظر شوید تا رنگ آن تغییر کند، سپس گوشت فیله را از تابه بیرون آورید و درون یک ظرف بریزید و اجازه دهید تا سرد شود. در مرحله‌ی بعد یک عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید.

با چاقو پیاز را به شکل مربعی و ریز خرد کنید و داخل یک تابه کمی روغن مایع ریخته و وقتی روغن خوب داغ شد، پیازها را در ماهی تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. بلافاصله ۲ حبه سیر را با چاقو پوست گرفته و آن‌ها را به صورت ریز خرد کنید و به تابه پیازها را اضافه کنید و داخل روغن تفت دهید تا بوی سیر بلند شود. در ادامه ۲۰۰ گرم قارچ را با آب بشورید و با چاقو آن‌ها را به صورت عرضی برش دهید و قارچ‌های خرد شده را داخل تابه‌ی حاوی سیر و پیاز داغ بریزید و قارچ را تفت دهید تا قارچ‌ها آب بیاندازند.

سپس ۲ عدد عصاره گوشت را در یک لیوان شیر داغ حل کرده و همراه با ۱ قاشق غذاخوری آویشن و کمی کره، نمک و فلفل به قارچ و پیاز درون تابه اضافه کنید. اجازه دهید تا آب غذا کم شود. سپس فیله‌های گوشت آماده شده و سرخ شده در مراحل قبل را داخل تابه حاوی قارچ و پیاز ریخته و به همه نقاط آن سس قارچ را بمالید تا مزه دار شوند. خوراک فیله گوسفندی استیکی و قارچ پرطرفدار آماده است، که می‌توانید برای وعده غذایی شام با نان و همراه با سبزی خوردن و یا حتی ناهار با پاستا و یا برنج نوش جان کنید.

شما می توانید محصولات پروتئینی از جمله گوشت فیله گوسفند را از فروشگاه پروتئین امیر (جردن) تهیه کنید.