کف دست گوسفند
کف دست گوسفند:
در واقع این گوشت بخشی از سردست است که در زیر زانو و در اطراف استخوان بسیار بزرگ درشت نی گوسفند قرار گرفته است. خرید گوشت تازه و باکیفیت از پروتئین امیر تاثیر بسیاری در طعم و مزه غذای شما می‌گذارد. گوشت گوسفند سرشار از آهن، ویتامینB، کولین و سلنیوم است. وجود کولین و سلنیوم می‌تواند حملات منجر به سرطان را در اعضای بدن ما متوقف کند. علاوه بر این گوشت گوسفند شامل اسید لینولئیک (CLA) است، در نتیجه محتوای این اسید می‌تواند از التهاب ایجاد کننده سرطان و تومورهای بدخیم جلوگیری کند.
یک و نیم کیلوگرم (±50 گرم) کف دست گوسفندی تاریخ روز پروتئین امیر با بالاترین کیفیت قابل ارائه به صورت کامل یا پاک شده (خرد شده) به درخواست شما عزیزان در ظروف بهداشتی و سلفون کشیده شده، می‌باشد. همراه سفارشات، فاکتور خرید محصولات که وزن آن‌ها نوشته شده است، ارسال می‌گردد. همچنین می‌توانید در قسمت توضیحات، درخواست پاک کردن یا خرد کردن به روش دلخواه خود را به ما اعلام کنید.
پخت چلو گوشت با کف دست گوسفندی:
استفاده از گوشت لذیذ کف دست گوسفندی پروتئین امیر، می‌تواند تاثیر فراوانی بر کیفیت غذای شما داشته باشد. اگر می‌خواهید غذا را برای مهمانی و جشن طبخ کنید، باید گوشت تازه و باکیفیتی را انتخاب نمایید. دستور پخت ذیل، جزو چلوگوشت‌های بدون رب گوجه فرنگی می‌باشد، می‌توانید با توجه به ذائقه خود و خانواده‌تان، به خورشت مقداری رب نیز اضافه نمایید.
- مواد لازم
| گوشت کف دست گوسفند | ۳۰۰ گرم |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| سیر متوسط | ۲ حبه |
| نمک | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل | به مقدار لازم |
| زعفران غلیظ دم شده | ۴ قاشق چایخوری |
| آب نارنج | ۵ قاشق چایخوری |
برای پخت چلو گوشت با کف دست گوسفندی، ابتدا باید مقداری روغن در داخل قابلمه بریزید و شعله آن را کم کنید تا داغ شود. پس از داغ شدن روغن، نوبت به اضافه کردن سیرهای قطعه قطعه شده می‌رسد. سعی کنید سیرها را به خوبی در داخل روغن تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود. اکنون نوبت به افزودن گوشت‌های تکه شده می‌رسد.
در این مرحله، باید ادویه‌های خود را نیز به داخل قابلمه اضافه کنید تا گوشت به خوبی طعم‌دار شود. زمانی که گوشت گوسفند با تمامی مواد تفت خورد، آن را با کمک یک کفگیر از داخل قابلمه خارج کنید و در ظرف دیگری قرار دهید. حال در همان قابلمه، پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در همان روغن، مقداری تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. پس از تفت خوردن پیاز، مجددا گوشت را به داخل قابلمه اضافه کنید. سپس باید آبجوش را به ظرف بیافزایید و اجازه دهید تا مواد در داخل آن قرار بگیرند.
مطابق با تمامی دستورها، لازم است که از آب کاملا جوشیده استفاده کنید تا سطح خورشت کف نبندد. زیر شعله را ملایم کنید و اجازه دهید تا با آرام ترین شعله، به مدت دو ساعت به خوبی پخته شود. پس از گذشت حدود دو ساعت، نوبت به افزودن آب نارنج است. پس از اینکه آب نارنج را به داخل خورشت اضافه کردید، اجازه دهید که نیم ساعت دیگر هم روی شعله بماند. البته برای تهیه چلو گوشت با گوشت گوسفندی، باید به غلظت خورشت دقت کنید. اصولا میزان و درجه غلظت این خورشت باید بالا باشد.
برای همین اگر هنوز غلظت آن به حد کافی نرسیده است، آن را مدت زمان بیشتری روی شعله بگذارید. حدود ده الی پانزده دقیقه پیش از خاموش کردن شعله، نوبت به اضافه کردن زعفران دم کرده غلیظ و دارچین می‌رسد. دقت داشته باشید که پس از افزودن این مواد، شعله همچنان باید ملایم باشد. پس از گذشت ده دقیقه، می‌توانید غذا را خاموش کنید و آن را به همراه برنج تزیین شده، سبزی پلو و یا برنج معمولی سرو کنید. نوش جان.
