راسته گوسفندی ویژه

راسته گوسفندی ویژه

راسته (Striploin and cube roll) شامل عضله‌های روی مهره‌های پشتی و کمری تا مجاورت حفره لگن می‌باشد. این قسمت در کنار ستون فقرات گوسفند یا گوساله قرار داشته و درصد چربی آن بسیار کم است. راسته گران و بسیار خوشمزه است. از آن جا که این عضله کمتر به کار گرفته می‌شود، بسیار لطیف می‌باشد و برای پخت غذاهای مختلف و انواع کباب می‌توان از آن استفاده کرد. تقریبا یک گوسفند ۳ کیلو گوشت راسته دارد.

یکی از کباب‌های گوسفندی یا گوساله بسیار لذیذ که با گوشت راسته تهیه می‌شود، کباب برگ است. خوردن راسته گوسفند یا گوساله برای کسانی که دچار ضعف در ستون فقرات خود بوده یا دیسک کمر دارند بسیار مفید است. برخی از افراد به دلیل بی میلی زیادی که به مصرف گوشت با چربی دارند، به سراغ گوشت گوسفندی نمی‌روند، اما بهتر است بدانید که گوشت‌های گوسفندی از نظر مواد مغذی و ارزش غذایی در درجه بالاتری نسبت به گوشت گوساله قرار دارند.

از این رو حتما راسته گوسفندی ویژه پروتئین امیر (جردن) را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهید. استفاده از این غذای خوشمزه می‌تواند به میزان قابل توجهی بدن شما را از هرگونه مواد مغذی بی نیاز کند.

یک کیلوگرم (±50 گرم) راسته گوسفندی ویژه تاریخ روز پروتئین امیر تهیه شده از گوشت گوسفند تازه با بالاترین کیفیت قابل ارائه به صورت کامل، بدون دمار، چربی و پاک شده، خرد شده به درخواست شما عزیزان در ظروف بهداشتی و سلفون کشیده شده، می‌باشد. همراه سفارشات، فاکتور خرید محصولات که وزن آن‌ها نوشته شده است، ارسال می‌گردد. همچنین می‌توانید در قسمت توضیحات، درخواست پاک کردن یا خرد کردن به روش دلخواه خود را به ما اعلام کنید.

پخت خوراک راسته:

لذیذ ترین غذایی که همه به خوردن آن علاقه‌مند هستند، خوراک راسته گوسفندی ویژه است. این غذا یک نوع شیشلیک است که داخل فر درست می‌شود.

• مواد لازم

در مرحله‌ی اول چربی و گوشت‌های اضافی را از قسمت پائین استخوان‌های راسته جدا کنید تا کمی از استخوان‌ها دیده شود، فر را با دمای  ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و راسته را بعد از مالیدن ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، کمی فلفل و نمک روی فویل داخل سینی فر در طبقه وسط فر به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید تا کمی رست شود. برگ‌های رزماری یا ترخون را خشک کنید و به میزان یک چهارم قاشق غذاخوری از آن‌ها پودر کنید. اکنون سس قهوه‌ای را آماده کنید، رزماری، خردل و سرکه بالزامیک و کمی نمک را مخلوط کرده و کنار بگذارید.

در یک ظرف دیگر آرد سوخاری ساده بدون ادویه را با  یک قاشق باقی مانده روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید، به طوری که روغن کاملا جذب آرد سوخاری شود. گوشت را از فر درآورید، سس قهوه‌ای آماده شده را روی آن کاملا بمالید و سپس ترکیب آرد سوخاری را روی سس بریزید و با پشت چنگال روی سطح گوشت فشار دهید و مجدد سینی را داخل فر بگذارید ولی دمای فر را روی ۱۰۰ درجه سانتی گراد گذاشته و بسته به اینکه گوشت را در چه حد پخته دوست دارید باید مدت پخت را انتخاب کنید: خون‌دار به مدت ۵ دقیقه، نیم پز به مدت ۱۰ دقیقه و کاملا مغز پخت به مدت ۲۰ دقیقه. بعد از اینکه گوشت را از فر خارج کردید از بین استخوان‌ها برش‌های مرتبی بزنید و هر قطعه استخوان را به همراه تکه گوشت متصل به آن جدا کنید و به همراه سبزیجات پخته یا پوره سیب زمینی میل کنید. نوش جان.