راسته با استخوان گوسفند

خواص گوشت گوسفندی:

1. پروتئین:

   مانند سایر انواع گوشت، گوشت گوسفند در درجه اول از پروتئین تشکیل شده است. محتوای پروتئین گوشت بره بدون چربی پخته شده معمولاً 25 تا 26 درصد است. گوشت بره یک منبع پروتئینی با کیفیت بالا است که تمام 9 اسید آمینه ضروری بدن شما را برای رشد و نگهداری تامین می کند. بنابراین، خوردن گوشت بره – یا انواع دیگر گوشت – ممکن است به ویژه برای بدنسازان، ورزشکاران در حال بهبودی و افراد پس از جراحی مفید باشد. هر زمان که بافت عضلانی نیاز به ساخته شدن یا ترمیم داشته باشد، خوردن گوشت باعث تغذیه بهینه می شود.

2. ویتامین ها و مواد معدنی

   گوشت بره منبع غنی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است، از جمله:

ویتامین B12: برای خون سازی و عملکرد مغز مهم است. کمبود آن ممکن است باعث کم خونی و آسیب عصبی شود.

گوشت اغلب منبع غنی سلنیوم است، اگرچه این به غذای حیوان منشا بستگی دارد. سلنیوم عملکردهای مهم مختلفی در بدن دارد.
فلز روی: روی معمولاً بهتر از گیاهان از گوشت جذب می شود. این ماده معدنی ضروری برای رشد و تشکیل هورمون‌هایی مانند انسولین و تستوسترون است.
نیاسین: نیاسین که ویتامین B3 نیز نامیده می شود، عملکردهای مهم مختلفی را در بدن انسان انجام می دهد. مصرف ناکافی آن منجر به  خطر بیماری قلبی می شود.
فسفر: فسفر موجود در بیشتر غذاها برای رشد و نگهداری بدن ضروری است.
اهن: گوشت بره سرشار از آهن است.
علاوه بر اینها، گوشت بره حاوی تعدادی ویتامین و مواد معدنی دیگر در مقادیر کمتر است.

سدیم (نمک) ممکن است به ویژه در برخی از محصولات فرآوری شده بره مانند بره پخته شده زیاد باشد.

سایر ترکیبات گوشتی

جدا از ویتامین ها و مواد معدنی، گوشت – از جمله گوشت بره – حاوی تعدادی مواد مغذی فعال زیستی و آنتی اکسیدان هایی است که ممکن است بر سلامتی تأثیر بگذارد:

کراتین به عنوان منبع انرژی برای عضلات ضروری است. مکمل ها در میان بدنسازان محبوب هستند و ممکن است برای رشد و نگهداری عضلات مفید باشند.
تائورین. این یک اسید آمینه آنتی اکسیدانی است که در ماهی و گوشت یافت می شود اما در بدن شما نیز تشکیل می شود. تورین غذایی ممکن است برای قلب و ماهیچه‌های شما مفید باشد.
گلوتاتیون این آنتی اکسیدان به مقدار زیاد در گوشت وجود دارد. گوشت گاو تغذیه شده با علف به ویژه غنی از گلوتاتیون است.
اسید لینولئیک مزدوج (CLA). این خانواده از چربی‌های ترانس نشخوارکنندگان ممکن است اثرات مفیدی بر سلامتی داشته باشند که در مقادیر معمولی از مواد غذایی مانند گوشت بره، گوشت گاو و محصولات لبنی مصرف شوند.
کلسترول استرولی که در اکثر غذاهای حیوانی یافت می شود، کلسترول رژیمی تأثیر قابل توجهی بر سطح کلسترول در اکثر افراد ندارد.

گوشت بره و بیماری قلبی

بیماری قلبی عامل اصلی مرگ زودرس است.

این گروهی از شرایط نامطلوب است که قلب و عروق خونی را درگیر می کند، از جمله حملات قلبی، سکته مغزی و فشار خون بالا. مطالعات مشاهده ای نتایج متفاوتی را در رابطه بین گوشت قرمز و بیماری قلبی نشان داده است.

برخی از مطالعات افزایش خطر ناشی از مصرف مقادیر بالای گوشت فرآوری شده و فرآوری نشده را نشان می‌دهند، در حالی که برخی دیگر به افزایش خطر فقط برای گوشت فرآوری‌شده اشاره می‌کنند – یا اصلاً تأثیری ندارند. هیچ مدرک محکمی این پیوند را تایید نمی کند. مطالعات مشاهده ای فقط یک ارتباط را نشان می دهد اما نمی تواند یک رابطه علی مستقیم را ثابت کند.

چندین نظریه برای توضیح ارتباط مصرف زیاد گوشت با بیماری قلبی ارائه شده است. به عنوان مثال، مصرف زیاد گوشت ممکن است به معنای مصرف کمتر غذاهای مفید دیگر مانند ماهی، میوه و سبزیجات مفید برای قلب باشد. همچنین با عوامل سبک زندگی ناسالم مانند عدم فعالیت بدنی، سیگار کشیدن و پرخوری مرتبط است.

اکثر مطالعات سعی در تصحیح این عوامل دارند. رایج ترین نظریه، فرضیه رژیم غذایی قلب است. بسیاری از مردم بر این باورند که گوشت باعث بیماری قلبی می شود، زیرا حاوی مقادیر زیادی کلسترول و چربی اشباع شده است که باعث اختلال در پروفایل چربی خون می شود. با این حال، اکثر دانشمندان در حال حاضر توافق دارند که کلسترول رژیم غذایی یک عامل خطر برای بیماری قلبی نیست.

همچنین نقش چربی های اشباع شده در ایجاد بیماری قلبی کاملاً مشخص نیست. بسیاری از مطالعات نتوانسته اند چربی اشباع شده را با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط کنند .

گوشت به خودی خود اثرات نامطلوبی بر پروفایل چربی خون شما ندارد. نشان داده شده است که بره بدون چربی اثراتی مشابه ماهی یا گوشت سفید مانند مرغ دارد.

با این حال، باید از خوردن مقادیر زیاد گوشت بره یا گوشت پخته شده در حرارت بالا اجتناب کنید.

برای خرید بهترین و مرغوب ترین گوشت گوسفندی به فروشگاه پروتئین امیر (جردن) مراجعه کنید.