اسفناج خشک شده میویتا
اسفناج خشک
گیاه اسفناج از جمله ی گیاهان بومی قاره ی آسیا و یک گیاه گلدار است. گیاه اسفناج به صورت خام یا پخته شده و خشک و تازه تناول می شود.
سبزی اسفناج یک سبزی برگی می باشد، یعنی قسمت مورد استفاده ی این گیاه برگ آن می باشد. ارتفاع این گیاه گل دار حدود سی سانتی متر می باشد.
خرید اسفناج خشک شده به دلیل خواص فوق العاده آن و نبود آن در فصل تابستان بسیار پر رونق است.
اسفناج حاوی ترکیبات کاروتنوئید محافظی است که به کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها از جمله سرطان، بیماری قلبی، دیابت، بیماری‌های تخریب‌کننده‌ی عصب، و چاقی ارتباط داده می‌شوند.
همچنین این سبزی سرشار از فلاونوئیدها است، یک نوع آنتی‌اکسیدان قوی که با مبارزه علیه آسیب رادیکال‌های آزاد درون بدن، از آن در برابر بیماری‌ها محافظت می‌کند.
خواص اسفناج
سبزی پر فایده ی اسفناج دارای یک سری خواص و فواید است. گیاه اسفناج دارای نود و یک درصد آب می باشد. بنابراین مصرف این سبزی مس تواند بخشی از آب مورد نیاز بدن را تامین نماید. همچنین اسفناج دارای مقادیر قابل توجهی، پروتئین، کربوهیدرات و مقدار بسیار ناچیزی چربی می باشد.
بنابراین می توان گفت که ارزش غذایی این سبزی بی نظیر بسیار بالا می باشد. ارزش غذایی سبزی اسفناج زمانی به طور کامل حفظ می شود که شما آن را آب پز نموده و سپس میل نمایید. با بخار پز کردن و یا پختن سبزی اسفناج بخش اعظم مواد موثر موجود در آن حفظ خواهد شد.
همچنین سبزی اسفناج دارای مقادیر بالایی از انواع ویتامین ها و مواد معدنی و مواد مغذی می باشد. مقدار آهن و کلسیم موجود در سبزی اسفناج بسیار بالا می باشد. گیاه اسفناج همچنین دارای مقدار بسیار زیادی ویتامین کا می باشد. به طور کلی یک پیمانه اسفناج چیزی معادل بیست درصد فیبر دارد. وجود ویتامین سی در سبزی اسفناج بر خواص این سبزی بیش از پیش می افزاید. همچنین اسفناج دارای آنتی اکسیدان هایی می باشد که برای ممانعت از بروز برخی بیماری ها می توانند بسیار موثر عمل نمایند.
مرغ خامه ای گوجه فرنگی خشک شده با اسفناج و سیر
مواد اولیه:
- (8 اونس) سینه مرغ بدون پوست بدون استخوان
- 1 فنجان اسفناج بچه تازه تقریباً خرد شده
- 1/2 فنجان خامه فرم گرفته
- 1/2 فنجان پنیر پارمزان ریز رنده شده، به علاوه بیشتر برای سرو
- 1/4 فنجان گوجه فرنگی خشک شده خرد شده
- ۵ حبه سیر خرد شده
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۲ قاشق غذاخوری کره شور
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
دستورالعمل ها
مرغ را آماده کنید: سینه مرغ را به صورت افقی برش دهید تا ضخامت آن نصف شود . آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید. هر دو طرف هر تکه مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
مرغ سرخ شده: ماهیتابه 10 اینچی را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا داغ شود. روغن زیتون را به تابه اضافه کنید و سینه های مرغ را یک لایه روی روغن قرار دهید. بپزید تا هر طرف قهوه ای طلایی شود، هر طرف 4 تا 5 دقیقه. وقتی مرغ پخته شد، آن را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید. اگر ماهیتابه شما به اندازه کافی بزرگ نیست که یکباره آن را نگه دارید، به صورت دسته ای کار کنید.
سس درست کنید: حرارت را کم کنید. خامه، کره و پنیر پارمزان را به تابه اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا کره و پنیر ذوب شوند و تکه های قهوه ای شده کف تابه را بتراشید. روی حرارت متوسط قرار دهید و روی حرارت بگذارید. اسفناج را هم بزنید تا پژمرده شود. سیر خرد شده و پونه کوهی را با هم مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند.
مرغ را برگردانید و سرو کنید: مرغ را به ماهیتابه برگردانید و هر مایعی را در بشقاب بگذارید و 1 دقیقه بجوشانید. روی آن را با گوجه فرنگی خشک کنید. حرارت را خاموش کنید. سرو کنید، و در صورت تمایل با پنیر پارمزان رنده شده اضافه کنید.
یادداشت ها و نکات تکمیلی:
(1) از مرغ تازه استفاده کنید. اگر منجمد است، قبل از استفاده در این دستور غذا را یک شب در یخچال یخ زدایی کنید.
(2) خامه فرم دهنده سنگین. اگر نمی توانید خامه غلیظ پیدا کنید.
(3) پنیر پارمزان.
(4) گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب.
(5) نصف کردن مرغ. هر سینه مرغ را به صورت افقی به نصف برش دهید تا ضخامت آن قبل از پخت کاهش یابد. این باعث می شود پختن آن آسان تر شود، با زمان پخت سریع تر و قابل پیش بینی تر، و منجر به نرم تر و مرطوب تر شدن گوشت می شود. همچنین صاف کردن سینه مرغ بسیار ساده تر از کوبیدن سینه مرغ است.
(6)گرم سرو کنید، در صورت تمایل با کاپر یا گوجه فرنگی خشک اضافی برای لذیذ بیشتر سرو کنید. این غذا با غذاهای جانبی کم کربوهیدرات مانند برنج گل کلم، کدو حلوایی، قارچ برشته یا مارچوبه سرخ شده به خوبی می آید.
